Gastronomía de Minatitlán.

Comunmente se conoce como “gastronomia de una ciudad” a los platillos que forman parte de su cocina tradicional,  los platillos  más conocidos ó típicos en su cultura comunitaria y ancestral hasta el presente. Puede suceder que algunos platillos hallan desaparecido con el paso del tiempo por razones como cambios en el entorno o habitat ó cambios de fauna o flora. Pero también con el transcurrir del tiempo en la vida de una ciudad, se van agregando algunos alimentos que originalmente no eran parte de su gastronomía tradicional.
Desafortunadamente no existen registros oficiales que den testimonios de la gastronomía del Minatitlán de comienzos del 1900 o antes. La información recabada y aqui mostrada proviene en parte de fuentes familiares y en parte de fuentes oficiales como la pagina oficial de Minattlán creada por el Honorable Ayuntamiento de Minatitlán u otras páginas en Internet.

Se suele comentar en escuelas, libros y/o páginas de Internet que Minatitlán no generó una gastronomía definida o particular, y que su gastronomía está conformada por platillos y comidas de diferentes lugares, lo cuál es cierto para la gastronomía actual, pero, y aunque no es necesaria esta aclaración, si consideramos lo que significa gastronomía, entenderemos que desde sus muy primeros inicios, Minatitlán si debió de haber tenido una gastronomía original y dadas sus condiciones geográficas y de entorno, está debió de haber sida muy amplia, ya que era un lugar con abundante y variada flora y fauna silvestre. La fuente de información de los platillos indicados proviene de mi familia, cuyos recuerdos de antaño son confiables, hablamos de la época de alrededor de 1918  hasta hoy. Se agradecerá cualquier información que pueda complementar y mejorar este pequeño artículo.

Platillos típicos:

Estofado de Tortuga Blanca (sus huevos son grandes y de cáscara gruesa)

Caldo de Pejelagarto

Pejelagarto asado (asado en un palo sobre la lumbre)

Tamal de pejelagarto

Tamal de coyol (duda)

Tamal de chipile

Te de hoja de zacate

Atole de coyol

Mogo mogo (plátano cocido medio verde batido como un puré)

Tamal de capita (siete capas)

Mayacastes 

Mojarras de la laguna de san Francisco

Tortilla de coyol (totopo de coyol)

Pescado en tapipilte (pescado envuelto en hoja de acuyo, asado en el anafre, con tomate y cebolla                                          encima, quedaba como horneado)